Con éxito se llevó a cabo el Encuentro con Protagonistas Transformadores de hortaliza, actividad desarrollada por el Ministerio de la Economía Familiar, Comunitaria, Cooperativa y Asociativa (MEFCCA) con el apoyo de la Universidad Nacional de Ingeniería para brindar a protagonistas del sector, mejores capacidades en sus procesos productivos.
Al respecto la Cra. Fátima Cáceres del MEFCCA mencionó “con esta charla taller queremos que los protagonistas tengan mejores opciones y alternativas de productos, mejorar sus procesos productivos y formas de presentación para que sean óptimos al presentar a nivel local y regional; esta articulación que tenemos con la UNI nos ha permitido capacitar en un proceso más apropiado a nuestras condiciones, siguiendo estándares que aseguren calidad en los procesos de producción”
En el encuentro la UNI participo con la conferencia Procesamiento de Encurtidos, a cargo del Ing. Leonardo Chavarría, responsable de Oficina de Innovación y Emprendimiento de la UNI, quién comentó: “el objetivo de la charla es brindarles a los protagonistas una serie de lineamientos que les permita estandarizar el procesamiento de encurtidos, incluyó una charla sobre los tipos de ingredientes a usar a base del ácido acético, así como la elaboración de vinagre de bajo porcentaje base que se usará para este tipo de conservas y que están en la Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense de Alimentos y Bebidas procesados, Grasas y Aceites”
Los protagonistas expusieron sus métodos de trabajo y cómo pueden verificar la calidad de origen de los productos que utilizan para la elaboración de los productos que popularmente se comercializan bajo el nombre de “chileros”.
El Sr. Julio César Bonilla, del emprendimiento “El Changarro del Mejicano” compartió: “estos talleres nos han servido de mucho para mejorar nuestros productos, y brindarle al cliente un chilero sabroso y de buena calidad”
Así mismo la Sra. Luz Marina Reyes, emprendedora de San Isidro de la Cruz Verde dijo: “me ha gustado mucho que el profesor nos ha brindado la información de forma clara y ha sabido responder a cada una de nuestras dudas, ahora mejoraremos nuestros productos para brindarlos con más calidad”
De esta forma la UNI aporta a la mejora de las capacidades de los protagonistas, incidiendo en la calidad de alimentos que se comercializan a nivel local y nacional.
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