Con éxito se llevó a cabo el Encuentro con Protagonistas Transformadores de hortaliza, actividad desarrollada por el Ministerio de la Economía Familiar, Comunitaria, Cooperativa y Asociativa (MEFCCA) con el apoyo de la Universidad Nacional de Ingeniería para brindar a protagonistas del sector, mejores capacidades en sus procesos productivos.
Al respecto la Cra. Fátima Cáceres del MEFCCA mencionó “con esta charla taller queremos que los protagonistas tengan mejores opciones y alternativas de productos, mejorar sus procesos productivos y formas de presentación para que sean óptimos al presentar a nivel local y regional; esta articulación que tenemos con la UNI nos ha permitido capacitar en un proceso más apropiado a nuestras condiciones, siguiendo estándares que aseguren calidad en los procesos de producción”
En el encuentro la UNI participo con la conferencia Procesamiento de Encurtidos, a cargo del Ing. Leonardo Chavarría, responsable de Oficina de Innovación y Emprendimiento de la UNI, quién comentó: “el objetivo de la charla es brindarles a los protagonistas una serie de lineamientos que les permita estandarizar el procesamiento de encurtidos, incluyó una charla sobre los tipos de ingredientes a usar a base del ácido acético, así como la elaboración de vinagre de bajo porcentaje base que se usará para este tipo de conservas y que están en la Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense de Alimentos y Bebidas procesados, Grasas y Aceites”
Los protagonistas expusieron sus métodos de trabajo y cómo pueden verificar la calidad de origen de los productos que utilizan para la elaboración de los productos que popularmente se comercializan bajo el nombre de “chileros”.
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