Con éxito se desarrolló en la UNI el I Congreso Cervecero Centroamericano, que tuvo como objetivo compartir experiencias y conocimientos de la cultura cervecera artesanal a nivel regional.

 Esta experiencia única para Nicaragua y la Facultad de Ingeniería Química de la UNI (FIQ), se realizó del 14 al 19 de septiembre, evento que se desarrolló en tres etapas: 14 y 15 en el Puerto Salvador Allende se inició con la Copa de Cervezas Artesanales Centroamericanas; 16 y 17 se llevó a cabo el Seminario Educativo en la UNI, donde cerveceros artesanales nacionales y de Centroamérica compartieron con los estudiantes de Ingeniería Química y el público asistente, temáticas enfocadas a la industria de la cerveza y por último, se realizara el Festival Cervecero.

El Decano de la FIQ, Dr. Rafael Gamero expresó que este espacio de conocimientos es gracias al vínculo de trabajo que la universidad ha venido estableciendo con empresas públicas y privadas del país, “queremos fortalecer el vínculo que la academia tiene con las empresas productivas, en este caso son pequeñas asociaciones que producen cervezas artesanales en el país y la región, además queremos mostrar a los estudiantes que lo que están aprendiendo en las aulas de clases con temáticas específicas como operaciones unitarias y reacciones químicas, cómo es su aplicación de los procesos en la vida real, creo que es un conocimiento que a ellos les va a servir más adelante por si tienen ideas de emprendimiento en este rubro alimenticio”.

Operaciones Unitarias, Reacciones Químicas y Bioquímica, son algunos de los procesos que se ponen en práctica para la elaboración de cervezas artesanales, práctica que los ponentes nacionales e internacionales compartieron con los asistentes a las conferencias que se realizaron tanto de manera virtual como presencial.

Uno de los expositores internacionales fue el Ing. Andrés D`Stefano de Cervecería La Murga en Panamá quien brindó la ponencia “Termodinámica de la Cerveza”.

Al respecto enfatizó “hacer cerveza y distribuir cerveza es un problema físico de ingeniería sumamente interesante, a veces estamos muy pendientes de la receta, eso está muy bien porque es creatividad pero si a eso le sumamos una comprensión de los procesos físicos de producir cerveza vamos a lograr ser grandes cerveceros y esa es la idea; es por eso que este tipo de espacios es fundamental, porque traemos varias experiencias de producción y emprendimiento y creo que el éxito en cualquier industria es justamente compartir sus conocimientos, acelerar la educación de otros y para el desarrollo de cualquier industria son las universidades uno de los motores, por eso estoy muy agradecido con la invitación”.

Por su parte la joven Maybel González Croeto, egresada de la carrera de Ingeniería Química de la UNI compartió, “principalmente mi motivación es conocer un poco más sobre el mundo de la cerveza artesanal, un proyecto que tengo en mente quizás en algún futuro elaborar mi propia cerveza; el congreso ha llenado mis expectativas porque estas charlas vienen a complementar nuestros conocimientos, uno nunca deja de aprender, espero que la universidad siga promoviendo este tipo de intercambios y talleres en la temática de cerveza artesanal y me gustaría muchísimo que se extendiera con más capacitaciones, proyectos y prácticas para la gente de la UNI y la sociedad”.

El seminario educativo culminó con la premiación a los mejores maestros cerveceros que participaron en la Copa de Cervezas Artesanales Centroamericanas.

El evento fue organizado por Nicaragua Cervecera y la UNI a través de la Facultad de Ingeniería Química.